Lagerbier

Als Lager werden verschiedene untergärige Biermarken bezeichnet, die nach der Hauptgärung noch mindestens 2 Monde im Fass nachgären müssen. Der Stammwürzgehalt entspricht dem eines starken Vollbieres.

Eigenschaften
Die Herstellung von untergärigem Bier erfordert niedrige Temperaturen, weshalb das Brauen auf die kühlen Wintermonate beschränkt ist. Wegen der guten Lagerungseigenschaften kann es in tiefen Kellern und Höhlen bis zum folgenden Herbst gelagert werden. Auf diese Eigenschaft bezieht sich der Name Lager.

Bierlagerung
Bier, das die Brauerei verlässt, hat den optimalen Qualitätszustand. Auch in „Flaschen abgefülltes Lagerbier“ sollte innerhalb eines halben Jahres getrunken werden, zumal das Bier umso frischer schmeckt, je jünger es abgefüllt ist. So erklärt sich der Unterschied im Geschmack zwischen dem frisch gezapften vom Fass und dem Heimbier aus der Flasche. Zum Lagern von Bier für einige Tage sollte man kühle, dunkle Räume wählen. Licht kann einen leicht „muffigen“ Geruch verursachen. Idealerweise sollte in dem lichtgeschützten Raum eine konstante kalte Temperatur kurz über dem Eispunkt herrschen.