Kellerbier

Als Kellerbier werden verschiedene Biermarken bezeichnet, die immer direkt aus dem Lagerkeller, also ohne Filtration, getrunken oder abgefüllt werden. Es ist ein „naturtrübes“, also ungefiltertes Bier.

Beschaffenheit
Das Bier wird meist direkt nach dem Nachgärungsprozess in Gastwirtschaften angeboten oder kommt alternativ als Flaschenbier in den Verkauf. Es unterliegt so nicht der üblichen kalten Reifung. Das Kellerbier gehört zu den ungespundeten Bieren und hat daher einen geringen Gasgehalt. Es ist ein verträgliches, würziges und „süffiges“ Bier.

Herkunft
Ursprünglich war mit Kellerbier die vor dem Filtern vom Gärbottich mittels des sogenannten „Hellerhahns“ vom Braumeister entnommene Probe gemeint. Um unbeabsichtigtes Öffnen des Probehahnes, meist einem Kükenhahn, zu vermeiden, hat das Hahnküken keinen Griff sondern nur einen Schlitz für die Bedienung mit einem Schraubendreher gehabt. Statt eines Schraubendrehers hat sich auch eine Münze verwenden lassen, im Mittelreich am besten ein Heller. Mittlerweile wird es in größeren Mengen angeboten, in der Regel als helles untergäriges Bier, aber auch als obergärig, beispielsweise das Kellerweizen. Es sind Biere aus unterschiedlichen Ansätzen: Weizen, dunkel (gemalzt) oder hell, aber es wird immer direkt aus dem Lagerkeller, also ohne Filtration, getrunken oder abgefüllt. Die Bandbreite der Kellerbiere ist äußerst vielfältig.