Bierhof

Als Bierhof bezeichnet man ein städtisches Wohnhaus, an dessen Besitz das Braurecht gebunden ist. Das bedeutet, die Berechtigung Bier zu brauen ist nicht an eine Person sondern an ein Grundstück gebunden, sogenanntes Regalienrecht. Dadurch bekommt das Grundstück einen hohen Wert.

Die Zahl der Bierhöfe ist in den meisten Städten begrenzt, so dass ihren Inhabern das Bierbrauen sichere und nicht selten hohe Einkünft beschert. Dafür sorgen auch die städtischen Bierordnungen, die eine gegenseitige Konkurrenz des Bierhöfe untereinander weitgehend ausschließt. Dort ist nämlich für das ganze Jahr festgelegt, welcher Bierhof wann wie viele Biere brauen darf. Ein Bier bedeutete dabei eine größere Menge, in der Regel mehrere große Fässer. Häufig liegen auf den Bierhöfen einer Stadt unterschiedliche Braurechte, das heißt, es gibt welche mit vier, acht, zwölf oder mehr Bieren.

Die Bierhöfe sind zumeist nicht die eigentliche Braustätte. Viele Kommunen haben gemeinschaftliche Sud- und Malzhäuser, sogenannte Kommunbrauhäuser. Auch die in der Anschaffung teure Braupfanne gehört dann der Stadt.

In vielen Städten gehören die Besitzer der Bierhöfe zu den städtischen Oberschichten. Sie sind voll berechtigte Bürger, nicht selten gehören sie sogar zu den ratsfähigen Geschlechtern.

Auf dem Dorf liegt das Braurecht auf der Brauschenke.