Nachgärung

Die Nachgärung ist ein wichtiger Bestandteil des Brauprozesses. Erst durch die Nachgärung entsteht das notwendige Gas, das für die Schaumbildung des Bieres notwendig ist, und erst jetzt entwickelt es seinen ureigenen Geschmack. Außerdem trägt die Nachgärung zur Klärung des Bieres bei. Denn während sich die Hefe mit der Zeit am Boden des Gesäßes absetzt, zieht sie während des Absinkens trübende Bestandteile mit sich und lagert diese als Sediment ab.