Würzepfanne

Eine Würzepfanne (auch Sudpfanne, Braupfanne, Braukessel oder Sudkessel genannt) ist ein großer, meist kupferner, Kessel zum Bierbrauen.

Die Würzepfanne dient dem Bierbrauer zum Kochen der beim Maischen und Läutern gewonnenen Würze zum Zweck der Haltbarmachung, Hopfenlösung, Austreibung der Aromen und zur Einstellung der gewünschten Konzentration der Stammwürze.

Die Würzepfanne steht über einem Feuerraum und ist für eine starke Beheizung ausgerüstet.

Kleinere Würzepfannen werden manchmal auch auf einen Ofen gestellt.

Das Volumen der Pfanne steht in Abhängigkeit zur gewünschten Würzemenge und so gibt es Pfannen von 1 Hohlspann, wie sie in der Hausbrauerei verwendet wird bis zu 1 Ox Fassungsvermögen in Pfannen aus Großbrauereien.