Quta

(gar.: Ladifaahri auch Blütenfeen oder Blütenjungfern)
Der Quta [kuta] ist eine Form der Spirituose Mecalino, eines Luaven-Brands aus Mezilo. Quta ist der bekannteste Mecalino und wird in der Umgebung der Stadt Qutana aus dem Herzen der blauen Luave und der mezilianischen Minze gewonnen. Dieses Herz wurde von den Einheimischen „Nest der Blume“ genannt, was in der sprache der Ureinwohner „Mecalino“ heißt.

Der Rohstoff für Quta darf ausschließlich aus der blauen Luave hergestellt werden. Durchschnittlich dauert es acht bis neun Götterläufe, bis eine Luave geerntet werden kann. Das Innere der Luave, Herz oder auch Pinana genannt, wird in verschlossenen Kesseln bis unter den Siedepunkt erhitze und für ein bis zwei Praiosläufe unter Dampf gegart. Dadurch wird der Zucker gelöst. Nach dem Kochen kühlen die Luaven ab (traditionell genauso lange wie sie erhitze wurden) und werden dann zerkleinert. Mit Wasser übergossen, werden Saft und Zucker aus den Pflanzen gelöst, die schließlich ausgepresst werden. Danach wird der Luavensirup oder -most, wenn Luaventeile verbleiben, verarbeitet. Unter Zugabe von Bakterien fermentiert die Masse abhängig von Jahreszeit und Temperatur bis zu 12 Tage. Der Zucker wird in Alkohol umgewandelt. Danach findet eine erste Destillation in traditionellen Kupferbehältern statt. Nach dieser ersten Destilation wird je Maß Destilat eine Unze mezilianische Minze zugegeben und das ganze einen Praioslauf ruhen gelassen, bevor es noch ein zweites und selten auch ein drittes Mal destiliert wird. Jede Destillation dauert zwischen vier und acht Stunden. Das Ergebnis ist ein völlig klarer, kühl schmeckender Quta.

Weitere Varianten sind Ya'Quta (gar.: Grüne Blumenfee), Ye'Quta (gar.: Gelbe Blumenfee) und Yi'Quta (gar.: Rote Blumenfee)